Mediterrane Ratatouille Pasta
Rustieke eenpanspasta met courgette, aubergine en tomaten. Klassieke mediterrane smaken in een troostend gerecht.
AI SCORE
88
/100
⏱️
79 min
Tijd
👥
5 personen
Porties
🔥
425 kcal
Calorieën
📊
medium
Moeilijkheid
Ingrediënten
- 400g penne pasta
- 1 grote aubergine, in blokjes
- 2 courgettes, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 1 ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop olijfolie
- 2 theelepels gedroogde herbes de Provence
- 1/2 kop witte wijn
- 3 kopjes groentebouillon
- 1/2 kop Parmezaanse kaas
- 1/4 kop verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1
Verhit olijfolie in een grote Dutch oven op middelhoog vuur
2
Bestrooi de aubergine met zout en laat 10 minuten uitlekken, dep daarna droog
3
Bak de aubergine goudbruin in ongeveer 6 minuten, haal uit de pan en zet apart
4
Bak ui, paprika en courgette tot ze zacht zijn, 5 minuten
5
Voeg knoflook en kruiden toe en bak 1 minuut
6
Schenk de wijn erbij en laat tot de helft inkoken
7
Voeg gepelde tomaten, bouillon en pasta toe
8
Breng aan de kook en laat afgedekt 15-18 minuten sudderen tot de pasta gaar is
9
Roer de gebakken aubergine en Parmezaanse kaas erdoor
10
Garneer met verse basilicum voor het serveren
🤖
AI Gegenereerd & Kwaliteitsgecheckt
Dit recept is gegenereerd door AI en geverifieerd voor publicatie — volledigheid, verhoudingen, logica en bereidingstijd allemaal gecheckt.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
