Voeg quinoa en groentebouillon toe aan een middelgrote pan. Breng aan de kook, verlaag dan de hitte tot laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de vloeistof is opgenomen en de quinoa fluffy is.

Bereid ondertussen de citroen-kruidenvinaigrette door olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, Dijon-mosterd, peterselie, dille en oregano in een kleine kom te mengen. Kruid af met zout en peper.

Haal de quinoa van het vuur en laat 5 minuten afgedekt rusten, maal dan los met een vork en laat licht afkoelen.

Plaats de uitgelekte sardines op een bakplaat met bakpapier. Bak 8-10 minuten op 180°C tot ze warm zijn en de interne temperatuur 63°C bereikt.

Combineer in een grote kom de gekookte quinoa, cherrytomaatjes, komkommer, radijzen, babyspinazie, olijven, rode ui en kappertjes. Meng voorzichtig.

Verdeel het quinoa-saladmengsel over vier serveerscalen. Leg op elke schaal warme sardines.

Giet royaal de citroen-kruidenvinaigrette over elke bowl en serveer onmiddellijk.