Rokerig Gegrild Aubergine Flatbread met Geklopt Feta en Verse Dille
Dit indrukwekkende Mediterraanse flatbread heeft zijdezachte vuurgebraden aubergine bovenop een wolk van romige geklopt feta, afgewerkt met frisse verse dille en een scheutje olijfolie. Perfect voor lentevermaak of een licht vegetarisch diner vol rokerige, pittige smaken.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines (ongeveer 500g totaal)
- 200g fetakaas, verkruimeld
- 100g roomkaas, zacht
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 kant-en-klaar naan broden of flatbreads
- 25g verse dille, ruwweg gehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel za'atar kruiding
- 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels granaatappelpitten
- Snufje rode peppervlokken
Bereidingswijze
Verwarm uw grill tot hoog vermogen. Prik elke aubergine enkele keren met een vork om stoom te laten ontsnappen tijdens het koken.
Plaats hele aubergines rechtstreeks op de grillroostels en grill 20-25 minuten, draai elke 5 minuten om, tot de huid volledig zwart is en het vlees zacht en ingevallen is.
Breng gegrilde aubergines over naar een vergiet en laat 10 minuten afkoelen. Snijd open en schep het rokerige vlees eruit, verwijder de huid. Hak ruwweg en kruid met zout, 1 eetlepel olijfolie en gerookt paprikapoeder.
Terwijl aubergines afkoelen, maak de geklopt feta door fetakaas, roomkaas, fijngehakte knoflook, citroensap en 1 eetlepel olijfolie in een keukenmachine te combineren. Meng ongeveer 2 minuten tot glad en romig. Kruid met zwarte peper.
Verwarm oven voor tot 200°C (400°F). Bestrijk flatbreads met resterende olijfolie en plaats op een bakplaat. Bak 5-7 minuten tot warm en iets knapperig.
Verdeel een royale laag geklopt feta over elk warm flatbread. Top met de rokerig gegrilde aubergine, gelijkmatig verdeeld.
Bestrooi met za'atar kruiding, verse dille, granaatappelpitten en rode peppervlokken. Druppel extra olijfolie naar wens.
Snijd elk flatbread in kwarten en serveer onmiddellijk terwijl het warm is.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
