Rokerig Gegrilde Koolsteaks met Wortel-Gemberdrressing
Dik gesneden groene koolsteaks worden gegrild tot rokerige perfectie en overgoten met een levendige, pittige wortel-gemberdrressing die lenteprodukten viert. Dit indrukwekkende veganistische hoofdgerecht biedt een bevredigende textuur en krachtige smaken die zelfs de meest toegewijde vleesminnaars zullen imponeren.
Ingrediënten
- 1 grote groene kool (ongeveer 1kg)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 middelgrote wortelen, grof gehakt
- 3cm stuk verse gember, geschild en in plakken
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel ahornstroop
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 eetlepel sesamzaad
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
Verwarm oven voor tot 220°C (425°F) en bedek een grote bakplaat met bakpapier.
Verwijder beschadigde buitenste bladeren van de kool en snij in 4 steaks van ongeveer 2,5cm dik, waarbij je de kern intact houdt om de bladeren samen te houden.
Meng in een kleine kom olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Bestrijk beide zijden van elke koolsteak royaal met de gekruide olie.
Verhit een grote gietijzeren of ovenbestendige pan op hoog vuur. Bak koolsteaks 3-4 minuten per zijde tot ze diep gegrild en gekaramelliseerd zijn.
Plaats gegrilde koolsteaks op de voorbereide bakplaat en rooster 15-18 minuten tot ze gaar zijn als je er met een mes in prikt.
Bereid ondertussen de dressing door wortelen, gember, rijstazijn, ahornstroop, plantaardige olie, water en sojasaus in een blender te doen. Meng totdat het volledig glad is, ongeveer 1-2 minuten.
Haal koolsteaks uit de oven en plaats op serveerborden. Drizzle royaal met wortel-gemberdrressing.
Garneer met gesneden lente-uitjes, sesamzaad en verse koriander. Direct serveren terwijl het warm is.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
