Spaanse Zeevruchten Paella met Saffraan
Authentieke Spaanse paella vol garnalen, mosselen en saffraan-rijst. Restaurantkwaliteit thuis.
Ingrediënten
- 2 kopjes bomba-rijst
- 500 g grote garnalen, gepeld
- 500 g mosselen, schoongemaakt
- 250 g calamari, in ringen
- 1 liter visbouillon
- 125 ml witte wijn
- 60 ml olijfolie
- 1 rode paprika, in reepjes
- 125 ml sperziebonen, bijgesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl saffraan draadjes
- 60 ml verse peterselie
- 2 citroenen, in partjes
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verhit olijfolie in een paellapan van 43 cm op middelhoog vuur
Bak de garnalen 2 minuten per kant, haal ze uit de pan en zet apart
Bak de calamari 3 minuten, haal uit de pan en zet apart
Voeg paprika en sperziebonen toe, bak 5 minuten
Voeg knoflook en paprikapoeder toe, bak 1 minuut
Voeg rijst toe en roer 2 minuten zodat het bedekt is met olie
Schenk de wijn erbij en laat tot de helft inkoken
Verwarm de bouillon en los het saffraan erin op
Voeg de hete saffraanbouillon toe, roer vanaf dit moment niet meer
Druk de mosselen met het scharnier naar beneden in de rijst
Laat 10 minuten sudderen, voeg dan garnalen en calamari terug toe
Kook nog 8-10 minuten tot de rijst gaar is
Laat 5 minuten rusten, garneer met peterselie en citroen
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
