Grillede Asparges- og Halloumi-spyd med Sitron-Mynte-dressing
Mør våraspargaes og gyllent-grillet halloumi-ost tredd på spyd og kyssa av røykete grillflammer. Avsluttet med en frisk sitron-mynte-dressing som feirer sesongen.
Ingredienser
- 400g aspargesstilker, træagtige ender fjernet
- 450g halloumi-ost, skåret i 2cm terninger
- 2 medium courgetter, skåret i 1cm skiver
- 1 bunt vårløk, skåret i 4cm stykker
- 3 msk ekstra virgin olivensolje
- 2 fedd hvitløk, finthogd
- 1 tsk røkt paprika
- 1 sitron, skrapet og presset
- 3 msk frisk mynta, finthogd
- 2 msk frisk flat-bladet persille, hogd
- 1 tsk honning
- Salt og nymalt svart pepper etter smak
- 8 tre- eller metallspyd
Fremgangsmåte
Hvis du bruker trespyd, legger du dei i blaut i vatn i minst 20 minutt for å forhindre brenning.
Førevarma grilla di til medium-høg varme, rundt 200°C.
I ei stor skål blandar du 2 msk olivensolje, finthogd hvitløk og røkt paprika. Legg til halloumi-terningane, aspargesstilkane, courgeteskivene og vårløken, og bland dei godt.
Tredd grønsaker og halloumi på rad på spyda, og fordel dei jamnt.
Legg spyda på den forvarmde grilla og grill dei i 3-4 minutt på kvar side, og vend dei av og til, til halloumi er gyllent og grønsaksane er møre med lette grillmerker.
Lag i mellomtida dressingen ved å piske saman resten av 1 msk olivensolje, sitronskrapa, sitronpressa, hogd mynta, persille og honning i ei liten skål. Smak til med salt og pepper.
Flytt dei grillde spyda til ei serveringsfat og drysle rikeleg med sitron-mynte-dressing.
Server med ein gong medan det er varmt, pynta med ekstra frisk mynta om du vil.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
