Grillerte middelhavslammekoteletter med sitronkrydret yoghurtsaus
Saftige lammekoteletter marinert i middelhavsurter og grillet til perfeksjon, servert med en kjølig og kremete krydret yoghurtsaus. Denne livlige vårretten kombinerer mørt, røykig kjøtt med friske, sterke smaker som er perfekt for utendørs underholdning.
Ingredienser
- 8 lammekoteletter fra lenden, ca 2,5 cm tykke
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt opp
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk rosmarin, finhakket
- 1 spiseskje fersk oregano, finhakket
- 1 spiseskje ferske timianblader
- 1 sitron, raspa og presset
- 1 teskje malt kummel
- 1 teskje røkt paprika
- Salt og ferskmalt svart pepper etter smak
- 200g gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer fersk mynte, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk dill, finhakket
- 1 liten agurk, avfrødd og finhakket
- 1 teskje honning
Fremgangsmåte
I en bolle, kombiner 3 spiseskjeer olivenolje, finhakket hvitløk, rosmarin, oregano, timian, sitronrast, halve sitronsaften, kummel, røkt paprika, salt og pepper for å lage marinadenen.
Plasser lammekotelettene i en grunn form og dekk grundig med marinadenen. Dekk og kjøl i minst 20 minutter eller opptil 4 timer for best resultat.
Forbered den krydrete yoghurtsausen ved å kombinere gresk yoghurt, mynte, dill, agurk, gjenværende sitronsaft, gjenværende olivenolje, honning og en snau salt i en bolle. Kjøl til du er klar til å servere.
Forvarm grillen eller BBQ til høy varme, ca 230°C. Rengjør og olje grillristene for å forhindre at maten brenner på.
Ta lammekotelettene ut av kjøleskapet 10 minutter før grilling for å få dem til romtemperatur.
Plasser lammekotelettene på den varme grillen og stek i 4-5 minutter per side for medium, til indre temperatur når 63°C for medium-rosa eller 71°C for medium gjennomstekt. Juster tiden basert på tykkelsen.
Ta lammekotelettene av grillen og la dem hvile på et skjærebrett i 5 minutter, løst dekket med folie for å tillate at saften fordeler seg.
Server de grillerte lammekotelettene med en stor klatt krydret yoghurtsaus på siden, garnert med ferske mynteblade og sitronskiver.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
