Silkete Fennikel- og Potetsuppe med Sprø Sesamstaver
En kremete vårsuppe med delikat fennikel og møre poteter, avsluttet med et dryss olivenollje og servert sammen med gylne hjemmelaget sesamstaver. Denne lette men tilfredsstillende mediterranske retten feirer årstiden friske smaker.
Ingredienser
- 2 store fennikelløker, rensket og grovt hakket (topper reservert)
- 400g mel poteter, skaltet og terning
- 1 medium løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, minset
- 1 liter grønnsakskraft
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenollje, delt opp
- 1 teskje fennikelfrø
- Salt og nymalt svart pepper etter smak
- 250g hvetmel
- 1 teskje tørrgjær
- 1 teskje cassinisokker
- 1/2 teskje salt
- 150ml lunkent vann
- 2 spiseskjeer olivenollje
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 1 eggehvite, lettet pisket
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C fläkt. Forstill en bakebrett med bakepapir.
For stavene, kombinerer mel, gjær, sukker og salt i en bolle. Tilsett lunkent vann og 2 spiseskjeer olivenollje, blanding til myk deig. Knead i 5 minutter til glatt.
Del deigen i 12 deler og rull hver til en tynn stav ca 20cm lang. Plasser på tilberedt brett, børste med eggehvite, og strø sjenerøst med sesamfrø.
Bak stavene i 15-18 minutter til gylne og sprø. Sett til side for å kjøle seg.
Varm 2 spiseskjeer olivenollje i en stor gryte over medium varme. Tilsett løk og kok i 5 minutter til mørnyet.
Tilsett fennikel, poteter, hvitløk og fennikelfrø. Rør og kok i 3 minutter til duften.
Hell i grønnsakskraft, bring til kokende, deretter reduser varmen og simrer i 25 minutter til grønnsakene er helt møre.
Fjern fra varmen og blend suppen med en stikkblender til helt glatt og silkete. Smak til med salt og pepper.
Øs suppen i oppvarmede skåler, dryss med gjenværende olivenollje, og garnish med reserverte fennikeltopper.
Server umiddelbart med varme sesamstaver ved siden av.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
