Kremete vegansk sitronbucatini med vårasparges og hvitvin
Denne elegante vårpastaen har myke bucatini blandet i en lekker vegansk smør- og hvitvinsaus, oppfrisket med frisk sitronskall og sprø aspargesstikker. En restaurantkvalitetrett som feirer det beste fra sesongprodukter på under 30 minutter.
Ingredienser
- 400g bucatini pasta
- 450g fersk asparges, tøffe ender fjernet og kuttet i 5cm stykker
- 6 spiseskjeer vegansk smør
- 4 fedd hvitløk, tynnt skåret
- 150ml tørt hvitvin
- 2 store sitroner, skallet og presset
- 1/4 teskje rød chilipepper
- 3 spiseskjeer ferskt persille, fint hakket
- 2 spiseskjeer næringsgjær
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenoljer
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med rikelig saltet vann til en kraftig kok. Tilsett bucatini og kok etter pakkeinstruksjoner til al dente, ca. 9-11 minutter. Reserver 250ml pastavann før avløp.
Mens pastaen koker, varm olje og 2 spiseskjeer vegansk smør i en stor dyp stekepanne over medium-høy varme. Tilsett aspargesstikkene og stek i 3-4 minutter til de er lysegrønne og sprøtt møre. Krydre med salt og legg over på et fat.
Reduser varmen til medium og tilsett de resterende 4 spiseskeiene vegansk smør i samme stekepanne. Når det er smeltet, tilsett det skårne hvitløken og chilien, kok i 1 minutt til det dufter godt men ikke er brun.
Hell i hvitvinen og la den simre i 2-3 minutter til den er redusert til det halve, skrap opp biter fra bunnen av panna.
Tilsett sitronjuicen og skallet i stekepannen, rør det sammen. Tilsett den avløpte bucatini og aspargesene, tilsett pastavann gradvis mens du rører til en silkemyk saus dekker pastaen.
Ta fra varmen og rør inn næringsgjæren og halvparten av persillen. Krydre godt med salt og svart pepper etter smak.
Del opp i varme serveringskåler og garnisér med gjenværende fersk persille, ekstra sitronskall og en drypp olivenoljer. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
