Mediterran Minturt Hvitløk Lammekotelett med Frisk Urtekremolata
Saftige lammekotletter marinert i frisk mynte, hvitløk og mediterrane urter, deretter panserert til perfeksjon. Denne elegante vårretten samler sammen lyse, aromatiske smaker som feirer årstiden på sitt beste.
Ingredienser
- 8 lammeryggkotletter (cirka 800g totalt)
- 4 spiseskjeer friske mintblader, finhakket
- 6 fedd hvitløk, minset
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenollje
- 2 spiseskjeer frisk sitronsaft
- 1 spiseskje frisk rosmarin, finhakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje sjøsalt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 sitron, avskrapt
- 2 spiseskjeer frisk persille, finhakket
- 1 spiseskje kapers, drenert og hakket
Fremgangsmåte
Bland 3 spiseskjeer mynte, 4 fedd minset hvitløk, 2 spiseskjeer olivenollje, sitronsaft, rosmarin, oregano, salt og pepper i en bolle for å lage marinaden.
Plasser lammekotlettene i en grunn form og dekk grundig med marinaden. Dekk til og kjøl i minst 20 minutter eller opptil 2 timer.
Forbered kremolataen ved å blande gjenværende mynte, gjenværende hvitløk, sitronskal, persille og kapers i en liten bolle. Sett til side.
Fjern lammekotlettene fra kjøleskapet 10 minutter før tilberedning for å bringe dem til romtemperatur.
Varm gjenværende olivenollje i en stor støpejerns- eller tung stekepanne over medium-høy varme til den glitrer.
Stek lammekotlettene i 3-4 minutter per side for medium gjennomstekelse, og sikr at den interne temperaturen når minst 63°C (145°F) når den måles med et kjøtttermometer.
Overfør lammekotlettene til en varm tallerken, telt løst med folie og la dem hvile i 5 minutter for å tillate at saften fordeles.
Server lammekotlettene toppes med frisk mynte hvitløk kremolata og ledsages med sesongmessige vårkål.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
