Middelhavsgrillete Egg og Grønnsaksstabel
Sunn grillet grønnsaksstabel toppet med perfekt tilberedte egg. Middelhavssmakene gjør dette ideelt for forberedelse av lunsj.
Ingredienser
- 8 store egg
- 2 store auberginer, skåret i 2,5 cm runde skiver
- 2 zucchini, skåret på langs
- 2 røde løk, tykke skiver
- 2 store tomater, tykke skiver
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts tørket timian
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp kalamataoliver, utsteinet og hakket
- 100g geitost, smuldret
- Salt og pepper etter smak
- Friske basilikumblader til pynt
Fremgangsmåte
Forvarm grillen til middels varme og rengjør grillristen
Pensle alle grønnsaksskiver med olivenolje og smak til med salt, pepper, oregano og timian
Grill aubergineskivene i 5-6 minutter per side til de er møre med grillmerker
Grill zucchini og løkskiver i 4-5 minutter per side
Grill tomatskivene i 2-3 minutter per side, bare til de er varme
Bygg stabler på serveringsfat: aubergine, zucchini, løk, tomat
Varm en støpejernspanne på grillen og stek eggene med hele plommer
Topp hver grønnsaksstabel med 2 stekte egg
Dryss over finhakket hvitløk, oliven og geitost
Pynt med frisk basilikum og drypp over gjenværende olivenolje
Server umiddelbart mens grønnsakene er varme
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
