Sitron- og urteasparges- og laksebolle med blomkålris
En frisk og levende lavkarbo-bolle med perfekt stekt laks på en seng av fluffig blomkålris med sprø asparges. Lys sitron og duftende urter bringer denne næringsrike vårretten til live.
Ingredienser
- 4 laksebiter (150g hver), med skinn
- 450g frisk asparges, trærete ender fjernet
- 500g blomkålris (fersk eller frossen)
- 3 spiseskjeer olivenolije, delt opp
- 2 sitroner, raspet og presset
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje røde pepperflak
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
Tørk laksebiter med papirhåndkle og krydre begge sider med salt, pepper og halvparten av sitronstrimlingen. La stå ved romtemperatur i 10 minutter.
Varm 1 spiseskje olivenolije i en stor stekepanne med ikke-stikk over medium-høy varme. Legg laks med skinnsiden opp og stek i 4 minutter til gyllen, vend deretter og stek til indre temperatur når 63°C (145°F), omtrent 3-4 minutter til. Fjern og la hvile.
I samme stekepanne, tilsett 1 spiseskje olivenolije over medium-høy varme. Tilsett asparges og stek i 4-5 minutter til sprø og mørt med lette brennmerker. Krydre med salt og sett til side.
Tilsett gjenværende olivenolije til stekepannen, deretter tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett blomkålris og stek i 5-6 minutter, rør fra tid til annen, til mørt.
Rør oregano, gjenværende sitronstrimling, halvparten av sitronjuicen og røde pepperflak inn i blomkålrisen. Krydre med salt og pepper etter smak.
Del blomkålris mellom fire boller. Arrange asparges ved siden av og topp med laksebiter.
Dryss gjenværende sitronjuice over hver bolle, strø med fersk dill, persille og kapers. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
