Spansk Sjømatpaella med Safran
Autentisk spansk paella fylt med reker, blåskjell og safraninfusert bombarisotto. Restaurantkvalitet hjemme.
Ingredienser
- 4 dl bombarisotto
- 500 g store reker, pillede
- 500 g blåskjell, renset
- 250 g blekksprut, skåret i skiver
- 1 liter fiskekraft
- 1 dl hvitvin
- 0,5 dl olivenolje
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 dl grønne bønner, trimmet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts røkt paprika
- 0,5 ts safrantråder
- 0,5 dl fersk persille
- 2 sitroner, i båter
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
Varm olivenolje i en 43 cm paellapanne over middels høy varme
Sauté rekene 2 minutter per side, ta opp og sett til side
Tilbered blekkspruten i 3 minutter, ta opp og sett til side
Tilsett paprika og grønne bønner, kok i 5 minutter
Tilsett hvitløk og paprikapulver, kok i 1 minutt
Hell i risen og rør slik at den dekkes av olje i 2 minutter
Hell i vinen og la den redusere til det halve
Varm kraften og løs opp safranen i den
Tilsett varm safrankraft, rør ikke fra dette punktet
Legg blåskjellene med hengselet ned i risen
Småkok i 10 minutter, tilsett deretter reker og blekksprut igjen
Kok ytterligere 8–10 minutter til risen er mør
La hvile i 5 minutter, pynt med persille og sitron
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
