Sprø Kikerter Salat Fylt Pita med Syrlig Senapsdressing
Disse tilfredsstillende pitakommer er fylt med sprø roastede kikerter, friske vårkål, og kremete feta, alt dryppet med en pikant Dijon senapsdressing. En perfekt vegetarisk lunsj som er både næringsrik og full av smak.
Ingredienser
- 400g hermetiske kikerter, drenert og skyllet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje røkt paprika
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje malt kummel
- 4 store pitabrød
- 150g blandet salathøy
- 1 agurk, terning
- 200g kirsebærtomater, halvert
- 1/2 rød løk, tynnt skåret
- 100g fetaost, knust
- 3 spiseskjeer Dijon sennep
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje honning
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk persille, hakket som garnish
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 200°C (400°F) og belegg et stekebrett med bakepapir.
Tørk kikerter helt tørre med papirhåndklær, bland deretter med 2 spiseskjeer olivenolje, røkt paprika, hvitløkspulver, kummel, og en klype salt.
Spre kikerter i ett lag på det forberedte stekebrettet og rist i 25 minutter, rystes halvveis gjennom, til de blir gylne og sprø.
Mens kikerter ristes, tilbered den syrlige senapsdressingen ved å visp sammen Dijon sennep, ekstra jomfru olivenolje, honning, sitronsaft, finhakket hvitløk, salt, og pepper i en liten bolle.
I en stor miksingskål, kombinerer du blandet salathøy, terninget agurk, halverte kirsebærtomater, og skåret rød løk.
Varm pitabrødet i stekeovnen de siste 2 minuttene av kikertrostingen, deretter kutter du hver pita i to for å lage lommer.
Legg de sprø roastede kikerter til salatblandingen og bland forsiktig med halvparten av senapsdressingen.
Fyll hver pitalom gjennomsnittlig med den dresset salatblandingen og topp med knust fetaost.
Drypp gjenværende senapsdressing over de fylte pitaene, garnere med frisk persille, og server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
