Sprø Halloumi Linse Bowl med Karamelliserte Løk og Vårkrydder
En tilfredsstillende vegetarisk bowl med gyllen panelstekt halloumi, kraftige linser og søte karamelliserte løk på en seng av ferske vårsalat. Perfekt for et sunt frokost som er fylt med protein
Ingredienser
- 250g halloumi-ost, skåret i 8 biter
- 400g boks grønne linser, drenert og skyllet
- 2 store løk, tynnt skåret
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp
- 1 spiseskje balsamico-eddiksik
- 1 teskje brunt sukker
- 150g blandet vårsalatblader
- 1 agurk, terninger
- 200g kirsebærtomater, halverte
- 2 spiseskjeer frisk mynte, hakket
- 2 spiseskjeer frisk persille, hakket
- 1 sitron, presset
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt kminne
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over medium-lav varme. Tilsett de skårne løkene og kok i 25-30 minutter, rør av og til, til de er dypt gylne og karamelliserte. Tilsett balsamico-eddiksik og brunt sukker i de siste 5 minuttene.
Mens løkene koker, varm de drenerte linsene i en liten gryte med hvitløk, kminne, halvparten av sitronjusen og 1 spiseskje olivenolje over medium varme i 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
Varm den gjenværende spiseskjeen olivenolje i en ikke-sterk stekepanne over medium-høy varme. Tørk halloumi-skivene med kjøkkenpapir, og stk deretter i 2-3 minutter per side til de er sprø og gylne brune.
I en liten bolle, visp sammen den gjenværende sitronjusen med en dryss olivenolje for å lage en lett dressing.
Del vårsalatbladene mellom 4 boller. Topp hver med varme linser, ternet agurk, kirsebærtomat og karamelliserte løk.
Legg 2 skiver sprø halloumi på hver bolle og strø med frisk mynte og persille. Dryss med sitron-dressingen og servér umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
