Cytrynowa Toskańska Zupa z Karczochami, Białą Fasolą i Kale
Jasna i pożywna wiosenna zupa z czułymi sercami karczochów, kremową fasolą cannellini i świeżym kale w aromatycznym bulionie cytrynowo-ziołowym. Ta rustykalnie inspirowana toskańska miska jest zarówno pocieszająca, jak i orzeźwiająca, idealna na lżejsze sezonowe jedzenie.
Składniki
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 2 puszki (400g każda) serc karczochów w wodzie, odcedzone i pokrojone na ćwiartki
- 2 puszki (400g każda) białej fasoli cannellini, odcedzone i przepłukane
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 200g świeżego kale, łodygi usunięte i grubо posiekane
- 2 cytryny, bez skórki i wyciśnięty sok
- 1 łyżeczka wysuszonego tymianku
- 1 łyżeczka wysuszonego rozmarynu
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki czerwonych płatków pieprzu
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę w dużym garnku do zupy lub Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler, smaż przez 6-8 minut aż zmiękkną i lekko przyrumienią.
Dodaj posiekany czosnek, wysuszony tymianek, wysuszony rozmaryn i czerwone płatki pieprzu. Gotuj przez 1 minutę aż aromatycznie zapachy, stale mieszając, aby nie przypalić.
Dodaj pokrojone na ćwiartki serca karczochów do garnka i wymieszaj z warzywami. Gotuj przez 3-4 minuty aż krawędzie lekko się zarumienią.
Wlej bulion warzywny i dodaj liść laurowy. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Dodaj odcedzaną białą fasolę cannellini i posiekane kale do garnka. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 8-10 minut aż kale będzie miękkie, ale nadal żywo zielone.
Usuń liść laurowy i wymieszaj skórkę cytryny i sok z cytryny. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Rozlej zupę do misek, polej dodatkowo oliwą i dekoruj świeżo posiekaną pietruszką. Podawaj natychmiast z chlebem żytnim jeśli chcesz.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
