Jedwabista zupa z koperkiem i ziemniakami z chrupiącymi paluszkami sezamowymi
Aksamitna wiosenna zupa z delikatnym koperkiem i miękkimi ziemniakami, wykończona kroplą oliwy z oliwek i podawana ze złocistymi domowymi paluszkami sezamowymi. To lekkie, a jednocześnie satysfakcjonujące śródziemnomorskie danie celebruje świeże smaki sezonu.
Składniki
- 2 duże cebule koperkowe, przycięte i grubo posiekane (liście zarezerwowane)
- 400g ziemniaków mączystych, obranch i pokrojonych w kostkę
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 litr bulionu warzywnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 1 łyżeczka nasion kopru
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 250g mąki zwykłej
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 150ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki nasion sezamu
- 1 białko jajka, lekko ubite
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 200°C na termoobiegu. Wyłożyć blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia.
Do paluszków połączyć mąkę, drożdże, cukier i sól w misce. Dodać ciepłą wodę i 2 łyżki oliwy z oliwek, mieszając aż do uformowania miękkiego ciasta. Ugniatać przez 5 minut aż do uzyskania gładkości.
Podzielić ciasto na 12 części i każdą zawinąć w cienki patyczek o długości około 20cm. Ułożyć na przygotowanej blaszczce, posmarować białkiem jajka i obficie posypać nasionami sezamu.
Piec paluszki przez 15-18 minut aż do złotego koloru i chrupkości. Odstawić do ostygnięcia.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać cebulę i gotować przez 5 minut aż do miękkości.
Dodać koperk, ziemniaki, czosnek i nasiona kopru. Mieszać i gotować przez 3 minuty aż do zapachnienia.
Wlać bulion warzywny, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Zdjąć z ognia i zmiksować zupę blenderem ręcznym aż do całkowitej gładkości i jedwabistości. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Rozlać zupę do rozgrzanych misek, skropić pozostałą oliwą z oliwek i udekorować zarezerwowanymi liśćmi kopru.
Podawać natychmiast z ciepłymi paluszkami sezamowymi.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
