Kremowa zupa z pieczonymi czerwonymi paprykkami i ciecierzą ze świeżymi ziołami
Aksamitna, żywa zupa pełna dymiącego aromatu pieczonej czerwonej papryki i pożywnych ciecierzyc, idealna na lekkie wiosenne lunche. Ta odżywcza miska wykończona jest krążkiem oliwy z oliwek i świeżej bazylii
Składniki
- 4 duże czerwone papryki, połówkami bez nasion
- 1 puszka (400g) ciecierzycy, odcedzona i spłukana
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 750ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa do polania
- 1 łyżeczka papryki wędzonych
- 1/2 łyżeczki zmielonego kuminku
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeże liście bazylii do dekoracji
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść połowy papryki skórką do góry na blasze, polej 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz przez 25-30 minut, aż skórka będzie czarna i pęknięta.
Przenieś pieczone papryki do miski, przykryj folią spożywczą i daj parować przez 10 minut. Zdrap i odrzuć skórkę.
Rozgrzej pozostałą oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dusź przez 5 minut, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny.
Dodaj paprykę wędzonych, kuminek i pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
Dodaj pieczoną paprykę, ciecierzycę i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Zdejmij z ognia i blenduj zupę blenderem ręcznym, aż będzie gładka i kremowa. Alternatywnie, ostrożnie przenieś do blendera w częściach.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby podgrzej delikatnie.
Rozlej zupę do misek, polej oliwą z oliwek i ozdobić świeżymi liśćmi bazylii przed podaniem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
