Wgotuj duży garnek hojnie osolonej wody do wrzenia. Dodaj bucatini i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, około 9-11 minut. Zarezerwuj 250ml wody z makaronu przed odcedzeniem.

Podczas gotowania makaronu podgrzej olej z oliwek i 2 łyżki wegańskiego masła na dużej, głębokie patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szparagi i dusź przez 3-4 minuty aż będą jasno zielone i chrupiące. Dopraw solą i przenieś na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 4 łyżki wegańskiego masła do tej samej patelni. Gdy się rozpuści, dodaj pokrojony czosnek i zmielone chili, gotuj przez 1 minutę aż będzie pachnące, ale nie przypalane.

Wlej białe wino i pozwól mu gotować się na wolnym ogniu przez 2-3 minuty aż zmniejszy się o połowę, skrobąc dno patelni.

Dodaj sok i otartą skórkę z cytryny do patelni, wymieszaj. Wrzuć odcedzony bucatini i szparagi, stopniowo dodając wodę z makaronu, mieszając aż powstanie jedwabisty sos pokrywający makaron.

Zdejmij z ognia i wymieszaj drożdże nutritacyjne i połowę pietruszki. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Podziel między ciepłe miski do serwowania i udekoruj pozostałą świeżą pietruszkąą, dodatkową otartą skórką z cytryny i kroplą oleju z oliwek. Podawaj natychmiast.