Miski z Karfiołem Shawarma, Chrupiącymi Cieciorzami i Zielonym Tahini
Tender roasted cauliflower florets coated in warm shawarma spices served over fluffy rice with crunchy chickpeas and a vibrant herb-loaded green tahini drizzle. This satisfying plant-based bowl brings bold Middle Eastern flavours to your spring dinner table.
Składniki
- 1 duży karfiół, pokrojony na różyczki (około 800g)
- 400g puszka cieciorzyny, odsączona i spłukana
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 2 łyżeczki zmielonego kminu
- 2 łyżeczki zmielonego kolendry
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka zmielonego kurkumy
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki cayenne'a
- 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa do smaku
- 300g białego ryżu basmati
- 100g tahini
- 30g świeżej pietruszki, grubo posiekanej
- 15g świeżych liści mięty
- 2 ząbki czosnku, obrane
- Sok z 1 cytryny
- 120ml zimnej wody
- 200g pomidorów cherry, połówkami
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 60g kiszonej czerwonej kapusty
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C dla pikarnika z wentylatorem). Wyłóż dwie duże blachy pergaminem.
W dużej misce połącz kminek, kolendra, paprykę wędzoną, kurkumę, cynamon, cayenne'a i sól, aby utworzyć mieszankę przypraw shawarma.
Wymieszaj różyczki karfiołu z 2 łyżkami oliwy z oliwek i trzema czwartymi mieszanki przypraw shawarma, aż będą równomiernie pokryte. Rozłóż jednowarstwowo na jednej blasze.
Osusz cieciorzę papierem kuchennym. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i pozostałą mieszanką przypraw shawarma. Rozłóż na drugiej blasze.
Piecz obie blachy przez 30-35 minut, mieszając w połowie czasu, aż karfiół będzie złoty i miękki, a ciecierz będzie chrupiący.
Tymczasem spłucz ryż zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta. Ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie spulchnij widelcem i odłóż przykryty.
Przygotuj zielone tahini, mieszając tahini, pietruszką, miętą, czosnek, sok z cytryny, pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, wodę i szczyptę soli w blenderze, aż będzie gładkie i żywe zielone. Dodaj więcej wody, jeśli potrzeba, aby uzyskać konsystencję do polania.
Podziel ugotowany ryż między cztery miski. Posyp pieczonym karfiołem, chrupiącą cieciorzą, pomidorami cherry, pokrojonym ogórkiem i kiszoną czerwoną kapustą.
Obficie polej zielonym sosem tahini i podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
