Tureckie szaszłyki z halibuta w przyprawach z relishem z pieczonej papryki
Soczyste kawałki halibuta marynowane w ciepłych tureckich przyprawach i grillowane do perfekcji, podawane z dymnym relishem z pieczonej papryki. To żywe wiosenne danie przynosi odważne smaki śródziemnomorskiego wybrzeża na Twój stół w mniej niż godzinę.
Składniki
- 600g filetów halibuta, pokrojonych na sześciany 3cm
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 2 łyżeczki zmielonego kminu
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki zmielonego sumaku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 ząbki czosnek, posiekane
- Sok z 1 cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 1 mała czerwona cebula, podzielona na ćwiartki
- 2 łyżki świeżej pietruszki, finely pokrojone
- 1 łyżka octu czerwonego wina
- 1/2 łyżeczki miodu
- 8 drewnianych lub metalowych szaszłyków
- Plastry cytryny do podania
Przygotowanie
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namacz je w wodzie przez co najmniej 20 minut, aby zapobiec spaleniu.
W dużej misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, kmin, paprykę wędzarską, zmielony koriander, sumak, pieprz cayenne, posiekany czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby utworzyć marinadę.
Dodaj sześciany halibuta do marynady i delikatnie mieszaj, aby równomiernie pokryć. Przykryj i chłodź przez 15-20 minut, przygotowując relish.
Rozgrzej patelnię grillową lub grill na duży ogień. Umieść całe papryki i ćwiartki czerwonej cebuli bezpośrednio na grillu, obracając je od czasu do czasu, aż będą zarumienione ze wszystkich stron, około 8-10 minut.
Wyjmij zarumienione warzywa i umieść w misce pokrytej folią spożywczą na 5 minut, aby parować. Zeskrobaj zwęglony skórkę z papryki, usuń nasiona i grubo posiekaj. Drobno posiekaj zarumienioną cebulę.
Połącz posiekaną paprykę i cebulę z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, octem czerwonego wina, miodem i świeżą pietruszką. Dopraw solą i pieprzem. Odłóż relish na bok.
Nawlecz marinowane sześciany halibuta na szaszłyki, pozostawiając małe przerwy między każdym kawałkiem dla równomiernego pieczenia.
Grill szaszłyków halibuta na średnio wysokiej temperaturze przez 3-4 minuty z każdej strony, obracając raz, aż ryba będzie nieprzeźroczysta i osiągnie wewnętrzną temperaturę 63°C (145°F).
Przenieś szaszłyki na talerz do serwowania i pozostaw na 2 minuty. Podawaj natychmiast z relishem z pieczonej papryki podanym obok i plastkami cytryny do wyciśnięcia.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
