Bolo de Ricota e Limão em Assadeira ao Estilo Mediterrâneo
Bolo de ricota com limão leve e fofo, preparado com azeite e ervas frescas. Sobremesa de inspiração mediterrânea, húmida e com sabor cítrico.
Ingredientes
- 500g de ricota
- 200g de açúcar refinado
- 4 ovos grandes
- 120ml de azeite extra virgem
- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Raspa e sumo de 3 limões
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- Fatias de limão cristalizado para decorar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 175°C. Untar e enfarinhar uma assadeira retangular de 23x33 cm.
Bater a ricota, o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogénea. Adicionar o azeite lentamente.
Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal. Incorporar delicadamente na mistura de ricota.
Adicionar a raspa de limão, o sumo de limão e o alecrim picado, misturando apenas até combinar.
Verter a massa na assadeira preparada e alisar a superfície.
Cozer durante 35-40 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Preparar a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão. Regar o bolo ainda quente.
Decorar com fatias de limão cristalizado e servir à temperatura ambiente.
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