Sopa Sedosa de Funcho e Batata com Palitos de Pão Crocantes de Gergelim
Uma sopa aveludada de primavera com funcho delicado e batatas macias, finalizada com um fio de azeite e servida ao lado de palitos de pão caseiros dourados com gergelim. Este prato mediterrânico leve mas satisfatório celebra os sabores frescos da estação.
Ingredientes
- 2 grandes bolbos de funcho, aparados e picados grosseiramente (frondas reservadas)
- 400g de batatas farinhosas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 litro de caldo de vegetais
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem, dividido
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- 250g de farinha comum
- 1 colher de chá de fermento seco de ação rápida
- 1 colher de chá de açúcar de mistura
- 1/2 colher de chá de sal
- 150ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 clara de ovo, ligeiramente batida
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo ventilado. Coloque papel vegetal numa bandeja de cozimento.
Para os palitos de pão, misture farinha, fermento, açúcar e sal numa tigela. Adicione água morna e 2 colheres de sopa de azeite, misturando até formar uma massa mole. Amasse durante 5 minutos até ficar lisa.
Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um num palito fino com cerca de 20cm de comprimento. Coloque na bandeja preparada, pincele com clara de ovo e polvilhe generosamente com sementes de gergelim.
Asse os palitos de pão durante 15-18 minutos até ficarem dourados e crocantes. Reserve para arrefecer.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe durante 5 minutos até ficar mole.
Adicione funcho, batatas, alho e sementes de funcho. Mexa e cozinhe durante 3 minutos até ficar aromático.
Despeje o caldo de vegetais, leve a fervura, depois reduza o lume e deixe fervilhar durante 25 minutos até os vegetais ficarem completamente macios.
Retire do lume e bata a sopa com uma varinha mágica até ficar completamente lisa e aveludada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Distribua a sopa em tigelas aquecidas, pincele com o azeite restante e decore com as frondas de funcho reservadas.
Sirva imediatamente com os palitos de pão morno de gergelim ao lado.
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