Costelas de Cordeiro Grelhadas à Mediterrânea com Molho de Iogurte com Ervas e Limão
Suculentas costelas de cordeiro marinadas em ervas mediterrânicas e grelhadas à perfeição, servidas com um molho de iogurte com ervas fresco e cremoso. Este prato primaveril vibrante une carne morna e fumada com sabores brilhantes e frescos, perfeito para entretenimento ao ar livre.
Ingredientes
- 8 costelas de lombo de cordeiro, aproximadamente 2,5cm de espessura
- 4 colheres de sopa de azeite, divididas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de orégão fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1 limão, ralado e espremido
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- 200g de iogurte grego
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, finamente picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco, finamente picado
- 1 pepino pequeno, sem sementes e finamente cortado em cubos
- 1 colher de chá de mel
Preparação
Numa tigela, combine 3 colheres de sopa de azeite, alho picado, alecrim, orégão, tomilho, raspas de limão, metade do suco de limão, cominho, pimentão fumado, sal e pimenta para criar a marinada.
Coloque as costelas de cordeiro num prato raso e cubra completamente com a marinada. Cubra e refrigere por pelo menos 20 minutos ou até 4 horas para melhores resultados.
Prepare o molho de iogurte com ervas combinando iogurte grego, hortelã, endro, pepino, suco de limão restante, azeite restante, mel e uma pitada de sal numa tigela. Refrigere até estar pronto para servir.
Pré-aqueça o churrasco ou grelha a fogo alto, aproximadamente 230°C. Limpe e unte as grelhas para evitar aderência.
Retire as costelas de cordeiro do frigorífico 10 minutos antes de grelhar para atingir a temperatura ambiente.
Coloque as costelas de cordeiro na grelha quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado para médio, até que a temperatura interna atinja 63°C para médio-raro ou 71°C para médio. Ajuste o tempo de acordo com a espessura.
Retire as costelas de cordeiro da grelha e descanse numa tábua de corte por 5 minutos, levemente coberta com papel de alumínio para permitir que os sucos se redistribuam.
Sirva as costelas de cordeiro grelhadas com uma generosa colher de molho de iogurte com ervas ao lado, decorada com folhas de hortelã fresca e fatias de limão.
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