Leve uma panela grande de água generosamente salgada para fervura. Adicione o bucatini e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até al dente, cerca de 9-11 minutos. Reserve 250ml de água do macarrão antes de peneirar.

Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga vegana em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de aspargo e refogue por 3-4 minutos até ficar verde brilhante e macio-crocante. Tempere com sal e transfira para um prato.

Reduza o fogo para médio e adicione os 4 colheres de sopa restantes de manteiga vegana à mesma frigideira. Uma vez derretida, adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta vermelha, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático, mas não queimado.

Despeje o vinho branco e deixe simmer por 2-3 minutos até reduzir pela metade, raspando os bits do fundo da panela.

Adicione o suco e a raspa de limão à frigideira, mexendo para combinar. Coloque o bucatini peneirado e o aspargo, adicionando gradualmente a água do macarrão enquanto mexe até que um molho sedoso cubra o macarrão.

Retire do fogo e mexa na levedura nutricional e metade da salsa. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Distribua entre tigelas de serviço aquecidas e decore com salsa fresca restante, raspa de limão extra e um fio de azeite. Sirva imediatamente.