Em uma tigela, combine a hortelã picada, o alho picado, o azeite, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto, o orégano, o cominho, o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha para criar a marinada.

Seque as costeletas de cordeiro com toalhas de papel e coloque-as em um prato raso ou saco reutilizável.

Despeje a marinada sobre as costeletas de cordeiro, certificando-se de que cada costeleta seja bem revestida. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, ou até 4 horas para melhores resultados.

Remova as costeletas de cordeiro do refrigerador 20 minutos antes do cozimento para trazê-las à temperatura ambiente.

Pré-aqueça sua grelha ou panela de grelhar em fogo alto e lubrifique levemente as grades.

Grelhe as costeletas de cordeiro por 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio, garantindo que a temperatura interna atinja pelo menos 63°C (145°F) para consumo seguro.

Transfira as costeletas de cordeiro para uma travessa de servir e deixe descansar por 5 minutos para permitir que os sucos se redistribuam.

Decore com ramos de hortelã fresca e sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.