Espetadas de Aspargo e Halloumi Grelhados com Molho de Limão e Hortelã
Aspargo tenro da primavera e queijo halloumi dourado e chamuscado enfiado em espetadas e beijado pelas chamas fumegantes da grelha. Finalizado com um molho fresco de limão e hortelã que celebra a frescura da estação.
Ingredientes
- 400g pontas de aspargo, extremidades lenhosas aparadas
- 450g queijo halloumi, cortado em cubos de 2cm
- 2 abobrinhas médias, fatiadas em rodelas de 1cm
- 1 molho de cebolinha, cortada em pedaços de 4cm
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 limão, raspas e suco
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca, finamente picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha plana, picada
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 8 espetadas de madeira ou metal
Preparação
Se usar espetadas de madeira, mergulhe-as em água por pelo menos 20 minutos para evitar queimaduras.
Pré-aqueça o churrasco ou grelha a fogo médio-alto, cerca de 200°C.
Em uma tigela grande, combine 2 colheres de sopa de azeite, alho picado e páprica defumada. Adicione os cubos de halloumi, aspargo, rodelas de abobrinha e cebolinha, mexendo para cobrir uniformemente.
Enfie as verduras e halloumi alternadamente nas espetadas, distribuindo-as uniformemente.
Coloque as espetadas na grelha pré-aquecida e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que o halloumi esteja dourado e as verduras fiquem macias com marcas leves de queimadura.
Enquanto isso, prepare o molho misturando a 1 colher de sopa restante de azeite, raspa de limão, suco de limão, hortelã picada, salsa e mel em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.
Transfira as espetadas grelhadas para uma travessa e despeje o molho de limão e hortelã generosamente.
Sirva imediatamente enquanto quente, guarnecido com folhas extra de hortelã fresca, se desejar.
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