Frango Mediterrâneo com Limão, Ervas e Arroz
Frango mediterrâneo numa única panela com ervas aromáticas, limão e arroz. Jantar fácil para a semana com sabores intensos pronto em menos de uma hora.
Ingredientes
- 900 g de coxas de frango, com osso e pele
- 1,5 xícaras de arroz de grão longo
- 3 xícaras de caldo de frango
- 1 limão, raspas e suco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 cebola, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 xícara de azeitonas kalamata
- 1 xícara de tomates cereja
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
Preparação
Temperar as coxas de frango com sal, pimenta, orégano e tomilho
Aquecer o azeite numa grande panela de ferro em fogo médio-alto, dourar o frango com a pele para baixo por 5 minutos, virar e dourar mais 3 minutos, retirar e reservar
Adicionar a cebola na mesma panela, cozinhar 4 minutos até amolecer, adicionar o alho e cozinhar 1 minuto
Mexer o arroz, envolvendo com os aromas por 2 minutos
Adicionar o caldo de frango, o suco de limão e metade das raspas de limão, levar à fervura
Colocar as coxas de frango novamente na panela, adicionar as azeitonas e os tomates
Tampar e cozinhar em fogo baixo por 25 minutos até o arroz ficar macio e o frango cozido
Retirar do fogo, deixar descansar 5 minutos, depois guarnecer com salsa, o restante das raspas de limão e feta
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