Massa Ratatouille Mediterrânea
Massa rústica numa só panela com abobrinha, berinjela e tomates. Sabores mediterrâneos clássicos num prato reconfortante.
AI SCORE
88
/100
⏱️
79 min
Tempo
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5 pessoas
Porções
🔥
425 kcal
Calorias
📊
medium
Dificuldade
Ingredientes
- 400g de massa penne
- 1 berinjela grande, cortada em cubos
- 2 abobrinhas, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 lata de tomates triturados (400g)
- 1 cebola, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de ervas de Provence secas
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- 1/4 de xícara de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
1
Aqueça o azeite numa grande caçarola em fogo médio-alto
2
Salte a berinjela e deixe escorrer por 10 minutos, depois seque
3
Refogue a berinjela até dourar, cerca de 6 minutos, retire e reserve
4
Cozinhe a cebola, o pimentão e a abobrinha até amolecerem, 5 minutos
5
Adicione o alho e as ervas, cozinhe por 1 minuto
6
Despeje o vinho e deixe reduzir pela metade
7
Adicione os tomates triturados, o caldo e a massa
8
Leve à fervura, depois cozinhe tampado em fogo baixo por 15-18 minutos até a massa ficar al dente
9
Misture a berinjela cozida e o parmesão
10
Enfeite com manjericão fresco antes de servir
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