Paella Espanhola de Frutos do Mar com Açafrão
Autêntica paella espanhola repleta de camarões, mexilhões e arroz bomba com açafrão. Resultados de restaurante em casa.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz bomba
- 500 g de camarões grandes, descascados
- 500 g de mexilhões, limpos
- 250 g de lulas, fatiadas
- 1 litro de caldo de peixe
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho, em tiras
- 1/2 xícara de vagem, aparada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de estigmas de açafrão
- 1/4 de xícara de salsa fresca
- 2 limões, em gomos
- Sal a gosto
Preparação
Aqueça o azeite numa frigideira de paella de 43 cm em fogo médio-alto
Refogue os camarões por 2 minutos de cada lado, retire e reserve
Cozinhe as lulas por 3 minutos, retire e reserve
Adicione o pimentão e a vagem, cozinhe por 5 minutos
Adicione o alho e a páprica, cozinhe por 1 minuto
Acrescente o arroz mexendo para envolvê-lo no azeite por 2 minutos
Adicione o vinho e deixe reduzir pela metade
Aqueça o caldo e dissolva o açafrão nele
Adicione o caldo quente com açafrão, não mexa a partir deste momento
Encaixe os mexilhões com a dobradiça voltada para baixo no arroz
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois adicione os camarões e as lulas
Cozinhe por mais 8-10 minutos até o arroz ficar macio
Deixe descansar 5 minutos, decore com salsa e limão
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