Pimentos Recheados à Mediterrânea com Arroz
Pimentos coloridos recheados com arroz aromatizado, tomates e queijo feta. Um jantar mediterrâneo saudável e naturalmente sem glúten.
Ingredientes
- 4 pimentos grandes, com o topo cortado e as sementes removidas
- 1,5 xícaras de arroz integral cozido
- 1 lata de tomates em cubos, escorridos
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/4 de xícara de pinhões
- 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de orégano fresco
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de cebola roxa finamente picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa fresca para decorar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190°C e unte levemente uma assadeira
Misture o arroz cozido, os tomates em cubos, o queijo feta, os pinhões, o manjericão, o orégano, o alho e a cebola roxa numa tigela grande
Tempere a mistura de arroz com sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite
Recheie cada pimento com a mistura de arroz, pressionando suavemente
Coloque os pimentos recheados na assadeira preparada e pincele com o restante do azeite
Despeje o caldo de legumes em torno dos pimentos na assadeira
Cubra com papel alumínio e asse por 35-40 minutos até os pimentos ficarem macios
Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos para dourar levemente os topos
Decore com salsa fresca antes de servir
Você preparou?
Envie sua foto.
