Pimentos Recheados com Orzo Grelhado Mediterrâneo
Pimentos grelhados recheados com orzo mediterrâneo, feta e ervas aromáticas. Um jantar vegetariano saudável pronto em 40 minutos.
Ingredientes
- 200g de massa orzo
- 4 pimentos vermelhos grandes
- 150g de queijo feta esfarelado
- 50g de tomates secos picados
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de chávena de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de orégãos frescos
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Cozinhar o orzo de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e reservar
Cortar as tampas dos pimentos e remover sementes e membranas
Pré-aquecer a grelha em fogo médio
Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, refogar a cebola e o alho até ficarem macios
Misturar o orzo cozido, o refogado de cebola, o feta, os tomates secos, os pinhões e as ervas
Adicionar o sumo de limão, o azeite restante, sal e pimenta à mistura de orzo
Rechear cada pimento com a mistura de orzo, pressionando suavemente
Colocar os pimentos recheados na grelha, tapar e cozinhar por 25-30 minutos até os pimentos ficarem tenros
Servir quentes com um fio de azeite e ervas extra
Você preparou?
Envie sua foto.
