Pimentos Recheados com Orzo Mediterrânico
Pimentos coloridos recheados com orzo temperado com ervas, feta e tomates secos. O melhor comfort food mediterrânico numa só panela.
Ingredientes
- 4 pimentos grandes com o topo cortado e as sementes removidas
- 200g de massa orzo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 chávena de tomates secos picados
- 100g de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 chávena de salsa fresca picada
- 1/4 de chávena de pinhões
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Aquecer o azeite numa grande panela resistente ao forno em lume médio
Refogar a cebola e o alho até amolecerem, cerca de 5 minutos
Adicionar o orzo e tostar durante 2 minutos
Juntar o caldo de legumes e os orégãos, deixar ferver
Reduzir o lume e cozinhar em lume brando por 10 minutos até o orzo estar tenro e o líquido absorvido
Misturar os tomates secos, metade do feta, a salsa e os pinhões
Temperar com sal e pimenta
Rechear os pimentos com a mistura de orzo e colocá-los na mesma panela
Tapar e levar ao forno a 190°C durante 25 minutos até os pimentos estarem tenros
Cobrir com o restante feta antes de servir
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