Pimentos Recheados Mediterrâneos com Arroz de Ervas
Pimentos coloridos recheados com arroz aromático de ervas, pinhões e feta. Jantar mediterrâneo saudável pronto em 45 minutos.
AI SCORE
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97 min
Tempo
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4 pessoas
Porções
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380 kcal
Calorias
📊
medium
Dificuldade
Ingredientes
- 4 pimentos grandes, com o topo cortado e sementes removidas
- 1 chávena de arroz de grão longo
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 1/4 de chávena de pinhões
- 1/2 chávena de queijo feta esfarelado
- 1/4 de chávena de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 1 cebola média cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
1
Aquecer o azeite numa panela grande, refogar a cebola até amolecer, cerca de 5 minutos
2
Adicionar o alho e o arroz, cozinhar 2 minutos até o arroz ficar ligeiramente tostado
3
Juntar o caldo, adicionar orégãos, sal e pimenta, deixar ferver
4
Reduzir o lume, tapar e cozinhar em lume brando por 15 minutos até o arroz estar tenro
5
Retirar do lume, misturar os pinhões, feta, salsa e endro
6
Rechear os pimentos com a mistura de arroz e colocá-los num tabuleiro com 1 cm de água
7
Tapar e levar ao forno a 190°C durante 25-30 minutos até os pimentos estarem tenros
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