Tigela de Cenoura Assada com Za'atar e Grão-de-Bico com Molho de Tahine e Limão
Uma tigela primaveril vibrante com cenoura caramelizada temperada com za'atar e grão-de-bico crocante sobre couscous macio, regada com tahine cremoso com limão. Este prato vegano nutritivo celebra os sabores frescos da estação
Ingredientes
- 500g de cenoura, descascada e cortada em palitos espessos
- 400g de lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias za'atar
- 1 colher de chá de cominho moído
- 200g de couscous
- 250ml de caldo vegetais, quente
- 100g de folhas de espinafre baby
- 1 pequeno pepino, picado em cubinhos
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilador). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Tempere os palitos de cenoura com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, za'atar, cominho e uma pitada de sal. Espalhe em uma metade da assadeira preparada.
Seque o grão-de-bico com papel de cozinha, depois tempere com a 1 colher de sopa restante de azeite de oliva e uma pitada de sal. Espalhe na outra metade da assadeira.
Asse por 30-35 minutos, mexendo no meio do tempo, até que a cenoura fique macia e caramelizada e o grão-de-bico fique dourado e crocante.
Coloque o couscous em uma tigela, despeje o caldo vegetal quente, cubra com um prato e deixe repousar por 5 minutos. Solte com um garfo.
Prepare o molho batendo tahine, suco de limão, alho, água e uma pitada de sal até obter uma consistência lisa e vertível.
Divida o couscous entre quatro tigelas. Cubra com espinafre fresco, cenoura assada, grão-de-bico crocante e pepino picado.
Regue generosamente com o molho de tahine e limão e decore com salsa fresca e sementes de romã. Sirva quente.
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