Tigela de Couve-Flor Assada ao Shawarma com Romã e Molho de Tahine
Floretes macios de couve-flor são assados com especiarias aromáticas de shawarma até ficarem caramelizados e crocantes, depois cobertos com sementes de romã brilhantes e um molho tahine cremoso. Este vibrante Oriente Médio-
Ingredientes
- 1 couve-flor grande (cerca de 800g), cortada em floretes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de pimentão defumado
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1 dente de alho, picado
- 100g de sementes de romã
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Em uma tigela grande, combine cominho, coentro, pimentão defumado, cúrcuma, canela, cardamomo, pimenta de caiena e sal para criar a mistura de especiarias de shawarma.
Adicione os floretes de couve-flor à tigela e regue com azeite de oliva, depois misture bem até que todos os pedaços estejam cobertos uniformemente com a mistura de especiarias.
Espalhe a couve-flor em uma única camada na assadeira preparada, garantindo que os pedaços não se sobreponham para máxima crocância.
Asse por 30-35 minutos, virando no meio do tempo, até que a couve-flor fique dourada e caramelizada nas bordas.
Enquanto a couve-flor assa, prepare o molho tahine misturando tahine, suco de limão, água e alho picado até ficar liso e com consistência de calda. Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
Para montar as tigelas, divida folhas de salada mista entre quatro tigelas de servir e coloque grão-de-bico morno por cima.
Arrume a couve-flor assada ao shawarma sobre as folhas e regue generosamente com molho tahine.
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