Tigela Crocante de Halloumi e Lentilhas com Cebola Caramelizada e Ervas Frescas
Uma tigela vegetariana satisfatória com halloumi dourado salteado na frigideira, lentilhas saudáveis e cebola doce caramelizada sobre um leito de folhas verdes frescas da primavera. Perfeito para um almoço saudável repleto de proteína
Ingredientes
- 250g de queijo halloumi, cortado em 8 fatias
- 400g de lata de lentilhas verdes, escorridas e enxaguadas
- 2 cebolas grandes, finamente fatiadas
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 150g de folhas de salada mista da primavera
- 1 pepino, cortado em cubos
- 200g de tomates cereja, cortados pela metade
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 1 limão, suco espremido
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho moído
- Sal e pimenta preta a gosto
Preparação
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma grande frigideira em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas profundas e caramelizadas. Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo nos últimos 5 minutos.
Enquanto as cebolas cozinham, aqueça as lentilhas escorridas em uma pequena panela com alho, cominho, metade do suco de limão e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Seque as fatias de halloumi com papel de cozinha, depois frite por 2-3 minutos de cada lado até ficar crocante e dourada.
Em uma pequena tigela, misture o suco de limão restante com um fio de azeite para criar um molho leve.
Divida as folhas de salada da primavera entre 4 tigelas. Cubra cada uma com lentilhas quentes, pepino cortado em cubos, tomates cereja e cebola caramelizada.
Coloque 2 fatias de halloumi crocante em cada tigela e polvilhe com hortelã e salsa fresca. Regue com o molho de limão e sirva imediatamente.
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