Torre Mediterrânea de Ovos e Legumes Grelhados
Torre saudável de legumes grelhados coberta com ovos perfeitamente cozidos. Os sabores mediterrâneos tornam este prato ideal para a preparação do almoço.
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 2 beringelas grandes, cortadas em rodelas de 2,5 cm
- 2 curgetes, cortadas ao comprido
- 2 cebolas roxas, em fatias grossas
- 2 tomates grandes, em fatias grossas
- 1/4 de chávena de azeite
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 chávena de azeitonas kalamata, sem caroço e picadas
- 100g de queijo de cabra, esfarelado
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para guarnecer
Preparação
Pré-aquecer a grelha em lume médio e limpar as grelhas
Pincelar todas as fatias de legumes com azeite e temperar com sal, pimenta, orégãos e tomilho
Grelhar as fatias de beringela durante 5-6 minutos de cada lado até ficarem tenras com marcas de grelha
Grelhar as fatias de curgete e cebola durante 4-5 minutos de cada lado
Grelhar as fatias de tomate durante 2-3 minutos de cada lado, apenas até aquecerem
Criar torres nos pratos de serviço: beringela, curgete, cebola, tomate
Aquecer uma frigideira de ferro fundido na grelha e fritar os ovos estrelados
Colocar 2 ovos fritos em cima de cada torre de legumes
Polvilhar com alho picado, azeitonas e queijo de cabra
Guarnecer com manjericão fresco e regar com o azeite restante
Servir imediatamente enquanto os legumes estão quentes
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