Wraps de Húmus de Beterraba e Cenoura de Primavera com Ervas Frescas
Estes wraps vegetarianos vibrantes apresentam um húmus cremoso de beterraba e cenoura assadas enfiado em tortilhas quentes com vegetais frescos crocantes e feta azeda. Um almoço colorido e nutritivo que celebra o be
Ingredientes
- 1 beterraba média (cerca de 150g), descascada e cortada em cubos
- 2 cenouras médias (cerca de 150g), descascadas e fatiadas
- Lata de 400g de grão de bico, escorrido e enxaguado
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 4 tortilhas de trigo integral grandes
- 100g de folhas de espinafre bebê
- 1 pepino, fatiado em fitas
- 100g de queijo feta desmiuçado
- 4 rabanetes, fatiados finamente
- Folhas frescas de hortelã, picadas
Preparação
Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Tempere os cubos de beterraba e cenoura com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse por 25 minutos até ficar macio e ligeiramente caramelizado.
Deixe as verduras assadas esfriarem por 5 minutos, depois transfira para um processador de alimentos junto com grão de bico, tahine, alho, suco de limão, azeite restante e cominho.
Bata até ficar liso e cremoso, raspando os lados conforme necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca por 30 segundos de cada lado até ficarem flexíveis.
Espalhe uma camada generosa de húmus de beterraba e cenoura no centro de cada tortilha.
Camada com espinafre bebê, fitas de pepino, rabanetes fatiados, feta desmiuçada, hortelã fresca e endro.
Polvilhe com sementes de abóbora, depois dobre os lados e enrole bem.
Fatiar na diagonal e servir imediatamente, ou embrulhar em papel vegetal para um almoço portátil.
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