Нежный суп из фенхеля и картофеля с хрустящими кунжутными палочками
Бархатистый весенний суп с деликатным фенхелем и мягким картофелем, завершённый каплей оливкового масла и подаваемый с золотистыми домашними кунжутными палочками. Это лёгкое, но сытное средиземноморское блюдо раскрывает свежие вкусы сезона.
Ингредиенты
- 2 крупных луковицы фенхеля, очищенные и грубо нарезанные (листья оставить)
- 400г крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 литр овощного бульона
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 250г муки пшеничной
- 1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара-песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 150мл тёплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки кунжутного семени
- 1 яичный белок, слегка взбитый
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (вентилятор). Выстелите противень пергаментной бумагой.
Для палочек смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в миске. Добавьте тёплую воду и 2 столовые ложки оливкового масла, перемешайте до образования мягкого теста. Замешивайте 5 минут до гладкости.
Разделите тесто на 12 кусочков и раскатайте каждый в тонкую палочку длиной около 20см. Выложите на подготовленный противень, смажьте яичным белком и щедро посыпьте кунжутным семенем.
Выпекайте палочки 15-18 минут до золотистого цвета и хрустящести. Отложите охлаждаться.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте луковицу и готовьте 5 минут до размягчения.
Добавьте фенхель, картофель, чеснок и семена фенхеля. Перемешайте и готовьте 3 минуты до появления аромата.
Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25 минут до полного размягчения овощей.
Снимите с огня и измельчите суп погружным блендером до получения полностью гладкой и шелковистой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Разлейте суп в подогретые тарелки, полейте оставшимся оливковым маслом и украсьте зарезервированными листьями фенхеля.
Подавайте немедленно с тёплыми кунжутными палочками.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
