Кремовый суп из запеченного красного перца и нута со свежими травами
Бархатистый, ярко-красный суп, наполненный дымным запеченным красным перцем и сытным нутом, идеален для легких весенних обедов. Это питательное блюдо завершается завихрением оливкового масла и свежего базилика для
Ингредиенты
- 4 крупных красных болгарских перца, разрезанные пополам и очищенные от семян
- 1 банка (400 г) нута, слитого и промытого
- 1 средняя луковица, нарубленная крупными кусками
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 750 мл овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для полива
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежие листья базилика для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Поместите половинки красного перца кожицей вверх на противень, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 25-30 минут, пока кожица не потемнеет и не вздуется.
Переложите запеченные перцы в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Снимите и выбросьте кожицу.
Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не смягчится. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте в кастрюлю копченую паприку, тмин и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть вкусы.
Добавьте запеченный красный перец, нут и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.
Снимите с огня и перемешайте суп, используя погружной блендер, пока он не станет гладким и кремообразным. Также можно осторожно переложить в блендер порциями.
Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу. При необходимости осторожно разогрейте.
Разлейте суп по чашам, полейте оливковым маслом и украсьте свежими листьями базилика перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
