Средиземноморские салаты с сардинами и киноа с лимонно-травяной заправкой
Яркая, богатая белками средиземноморская миска с нежными сардинами на пушистой киноа с хрустящими весенними овощами, политая яркой лимонно-травяной заправкой. Это полезное блюдо прославляет лучшие весенние продукты, обеспечивая полезные омега-3 в каждом восхитительном кусочке.
Ингредиенты
- 200г киноа, промытой
- 500мл овощного бульона
- 2 банки (120г каждая) сардин в оливковом масле, осушенные
- 200г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 большой огурец, нарезанный кубиками
- 100г редиса, тонко нарезанного
- 60г листьев молодого шпината
- 50г маслин Каламата, без косточек и разрезанных пополам
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 2 столовые ложки каперсов, осушенные
- 80мл оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Добавьте киноа и овощной бульон в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока жидкость не впитается и киноа не станет пушистой.
Пока варится киноа, приготовьте лимонно-травяную заправку, взбивая вместе оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, петрушку, укроп и орегано в небольшой миске. Приправьте солью и перцем.
Снимите киноа с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взрыхлите вилкой и дайте немного остыть.
Поместите осушенные сардины на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180°C в течение 8-10 минут, пока они не прогреются и внутренняя температура не достигнет 63°C.
В большой миске объедините приготовленную киноа, помидоры черри, огурец, редис, молодой шпинат, маслины, красную луковицу и каперсы. Осторожно перемешайте.
Разделите смесь салата с киноа на четыре подсервировочные миски. Выложите на каждую миску теплые сардины.
Обильно полейте каждую миску лимонно-травяной заправкой и подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
