Весенний салат с чечевицей, хрустящим жареным халлуми и лимонной травяной заправкой
Этот яркий весенний салат сочетает нежную зеленую чечевицу с золотистым, хрустящим сыром халлуми и свежими сезонными овощами. Заправленный острой лимонной травяной винегретной заправкой, это сытный и богатый белком обед, который готовится менее чем за 30 минут.
Ингредиенты
- 400г консервированной зеленой чечевицы, высушенной и промытой
- 250г сыра халлуми, нарезанного на 8 кусочков
- 1 столовая ложка оливкового масла для жарки
- 200г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 100г листьев молодого шпината
- 50г редиса, нарезанного тонкими ломтиками
- 30г свежих листьев мяты, нарезанных
- 30г свежей петрушки, нарезанной
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
В небольшой миске взбейте оливковое масло первого отжима, лимонный сок, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте высушенную чечевицу, помидоры черри, огурец, красную луковицу, листья шпината, редис, мяту и петрушку.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в антипригарной сковороде на среднем огне до блеска.
Промокните ломтики халлуми кухонной бумагой и добавьте их на горячую сковороду. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Полейте салат из чечевицы заправкой и осторожно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Разделите заправленный салат между четырьмя тарелками и украсьте каждую порцию двумя ломтиками хрустящего халлуми.
Подавайте немедленно, пока халлуми еще теплый и хрустящий, при желании украсив дополнительными свежими травами.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
