Варите киноа согласно инструкциям на упаковке в 400мл подсоленной воды примерно 15 минут до пушистого состояния. Отложите в сторону, чтобы немного остыла.

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Бланшируйте 300г спаржи в течение 2-3 минут до ярко-зеленого цвета и мягкой консистенции. Сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить варку, затем хорошо слейте.

Нарежьте оставшиеся 100г сырой спаржи небольшими кусочками. Добавьте в кухонный комбайн с базиликом, кедровыми орехами, чесноком, пищевыми дрожжами и лимонным соком. Взбивайте, медленно добавляя масло, пока не образуется гладкое песто. Приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте нут с 1 столовой ложкой масла и копченой паприкой. Разложите на противень и запекайте 20-25 минут до хрустящего состояния, встряхивая на середине приготовления.

Нарежьте бланшированную спаржу на кусочки по 5см.

Разделите киноа между 4 мисками. Расположите спаржу, помидоры черри, ломтики авокадо, редис и молодой шпинат секциями вокруг миски.

Посыпьте каждую миску хрустящим нутом и щедро полейте спаржевым песто. Подавайте сразу же.