Krämig röstad röd paprikor- och kikärtssoppa med färska örter
En sammetsmjuk, vibrerande soppa full av rökig röstad röd paprika och härdig kikärter, perfekt för lätta vårens luncher. Denna närande skål avslutas med en virvla olivolja och färsk basilika för en
Ingredienser
- 4 stora röda paprikor, halverade och urfrö
- 1 burk (400g) kikärter, dränerad och sköljd
- 1 medium lök, grovt hackad
- 3 vitlöksklyftor, minced
- 750ml grönsaksbuljong
- 2 matskedar olivolja, plus extra för att hälla
- 1 tesked rökt paprikapulver
- 1/2 tesked malen spiskummin
- 1 matkesked tomatpuré
- 1 matkesked citronjuice
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färska basilikablad för garnering
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C (400°F). Placera paprikanhalvorna med skalet upp på en bakplåt, droppa på 1 matkesked olivolja och rosta i 25-30 minuter tills skalen är kolförbrända och blåsor.
Överför rostade paprikor till en skål, täck med aluminiumfolie och låt ångkokas i 10 minuter. Pela av och kasta skalen.
Värm återstående olivolja i en stor gryta på medelvärme. Lägg till lök och sautéra i 5 minuter tills den är mjuk. Lägg till vitlök och koka i 1 minut tills det doftar.
Lägg rökt paprikapulver, spiskummin och tomatpuré i grytan. Blanda väl och koka i 1 minut för att frigöra smakerna.
Lägg rostade röda paprikor, kikärter och grönsaksbuljong. Bring to a boil, sedan reducera värmen och låt småkoka i 10 minuter.
Ta från värmen och blanda soppan med en stavblandare tills den är slät och krämig. Alternativt, överför försiktigt till en blender i omgångar.
Rör i citronjuice och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Värm försiktigt om det behövs.
Häll soppa i skålar, droppa på olivolja och garnera med färska basilikablad före servering.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
