Lägg en stor gryta med rikligt saltad vatten på stark värme och vänd det till en snabbt kokande kall. Tillsätt bucatini och koka enligt paketets anvisningar tills al dente, cirka 9-11 minuter. Reservera 250ml pastavatten innan du häller av.

Medan pastan kokar, värm oljan och 2 matskedar veganskt smör i en stor djup stekpanna på medel-hög värme. Tillsätt sparrisbitarna och sautera i 3-4 minuter tills de är lysande gröna och mjukt spröda. Krydda med salt och överför till ett fat.

Sänk värmen till medel och tillsätt återstående 4 matskedar veganskt smör i samma stekpanna. När det smälter, tillsätt den skivade vitlöken och röd chilipeppar, koka i 1 minut tills det doftar men inte är brunt.

Häll i det vita vinet och låt det småkoka i 2-3 minuter tills det är reducerat på hälften, skrapa upp eventuella bitar från botten av pannan.

Tillsätt citronssaften och zesten i stekpannan, rör om för att kombinera. Lägg till den avrunnad bucatini och sparris, tillsätt pastavatten gradvis medan du rör tills en sidenaktig sås täcker pastan.

Ta från värmen och rör i näringsgjästen och hälften av persiljans. Krydda väl med salt och svart peppar efter smak.

Fördela mellan varma serveringsskålar och garnera med återstående färsk persilja, extra citronzest och ett streck olja. Servera omedelbar.