Medelhavs-sardiner och quinoa-skålar med färsk citron-örtkräm
En färgglad, proteinrik medelhavsskål med zartar sardiner på fluffig quinoa tillsammans med sprö vårgrönsaker, allt dränkt i en fräsch citron-örtkräm. Den här näringsrika rätten firar det bästa av vårens grönsaker och levererar hjärtfriska omega-3-fettsyror i varje läcker tugga.
Ingredienser
- 200g quinoa, skölj
- 500ml grönsaksbuljong
- 2 burkar (120g vardera) sardiner i olivolja, avrunna
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1 stor gurka, tärnad
- 100g rädisor, tunnt skivade
- 60g babyspenat
- 50g Kalamataoliver, utan kärnor och halverade
- 1 liten röd lök, tunnt skivad
- 2 matskedar kapris, avrunna
- 80ml extra virgin olivolja
- 3 matskedar färsk citronjuice
- 1 matsked röd vinägr
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar färsk persilja, finhackad
- 1 matsked färsk dill, finhackad
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked Dijonsenap
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagningstips
Lägg quinoa och grönsaksbuljong i en medelstor kastrull. Koka upp, minska värmen till låg, täck på och låt sjuda i 15 minuter tills vätskan är absorberad och quinoan är fluffig.
Medan quinoan kokar framställer du citron-örtkrämen genom att vispa samman olivolja, citronjuice, röd vinägr, hackad vitlök, Dijonsenap, persilja, dill och oregano i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
Ta quinoan från värmen och låt den stå täckt i 5 minuter, vispa sedan med en gaffel och låt den svalna något.
Lägg de avrunna sardinerna på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Grädda på 180°C i 8-10 minuter tills de är genomvärmda och den inre temperaturen når 63°C.
I en stor skål kombinerar du den kokta quinoan, körsbärstomaterna, gurkan, rädisornas, babyspenaten, oliverna, röd lök och kapris. Blanda försiktigt.
Fördela quinoablandningen bland fyra serveringsskålar. Toppa varje skål med varma sardiner.
Ringla rikligt med citron-örtkrämen över varje skål och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
