Silkeslen fänkål- och potatissoppa med sprö sesamstavar
En cremig vårsoppa med delikat fänkål och mjuka potatisar, avslutad med ett drygt av olivolja och serverad tillsammans med gyllene hemgjorda sesamstavar. Denna lätta men tillfredsställande medelhavsdisk firar årstidernas friska smaker.
Ingredienser
- 2 stora fänkålsknölar, trimlade och grovt hackade (löv sparade)
- 400g mjöliga potatisar, skalade och tärnade
- 1 medelstor lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, finfördelad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 4 matskedar extra virgin olivolja, delad
- 1 tsk fänkålsfrön
- Salt och nymalet svart peppar efter smak
- 250g mjöl
- 1 tsk snabbverkande torrjäst
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- 150ml ljummet vatten
- 2 matskedar olivolja
- 3 matskedar sesamfrön
- 1 äggvita, lätt vispat
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C fläkt. Täck en bakplåt med bakpapper.
Till stavarna blandar du mjöl, jäst, socker och salt i en skål. Tillsätt ljummet vatten och 2 matskedar olivolja och blanda till en mjuk deg. Knåda i 5 minuter tills den blir slät.
Dela degen i 12 bitar och rulla var och en till en tunn stav om cirka 20 cm lång. Placera på den förberedda plåten, pensla med äggvita och strö generöst med sesamfrön.
Baka stavarna i 15-18 minuter tills de är gyllene och sprö. Sätt åt sidan att svalna.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt löken och koka i 5 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt fänkål, potatisar, vitlök och fänkålsfrön. Rör om och koka i 3 minuter tills det doftar.
Häll i grönsaksbuljongen, låt koka upp, minska värmen och låt småkoka i 25 minuter tills grönsakserna är helt mjuka.
Ta från värmen och mixa soppa med en stavmixer tills den är helt slät och silkeslen. Smaka av med salt och peppar.
Portioneringslev soppa i värmd skål, drygg med återstående olivolja och dekorera med sparade fänkålsblad.
Servera omedelbar med varma sesamstavar vid sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
