Sprød kikärtssallad i pita med kryddig senapsdressing
Dessa mättande pitataskorna är fyllda med sprödrostade kikärter, färska vårgrönsaker och cremig fetaost, allt drypande med en frisk Dijon-senapsdressing. En perfekt vegetarisk lunch som är både näringsrik och full av smak.
Ingredienser
- 400g konserverade kikärter, dränerade och sköljade
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked malen kummin
- 4 stora pitabröd
- 150g blandad sallad
- 1 gurka, tärnad
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1/2 röd lök, tunt skivad
- 100g fetaost, sönderdelad
- 3 matskedar Dijon-senap
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 matsked honung
- 2 matskedar citronjuice
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad till garnering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C och täck en bakplåt med bakpapper.
Torka kikärtorna helt torr med pappershanddukar, blanda sedan med 2 matskedar olivolja, rökt paprika, vitlökspulver, kummin och en nypa salt.
Lägg kikärtorna i ett lager på den förberedda bakplåten och rosta i 25 minuter, skaka halvvägs, tills de är gyllene och sprö.
Medan kikärtorna rostas, tillbered den kryddiga senapsdressingen genom att vispa ihop Dijon-senap, extra virgin olivolja, honung, citronjuice, finhackad vitlök, salt och peppar i en liten skål.
I en stor blandskål kombinerar du den blandade salladen, tärnad gurka, halverade körsbärstomater och skivad röd lök.
Värm pitabroden i ugnen under de sista 2 minuterna av kikärternas rostning, sedan skär du varje pita på mitten för att skapa taskorna.
Tillsätt de sprödrostade kikärtorna till salladsblandningen och vällj försiktigt med hälften av senapsdressingen.
Fyll varje pitataska generöst med den dressad salladsblandningen och toppa med sönderdelad fetaost.
Dryppla återstående senapsdressing över de fyllda pitorna, garnera med färsk persilja och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
