Krispiga Kikärtor Shawarma Pitas med Krämig Hummus-Dill Dressing
Varma pitabröd fyllda med krispiga kryddade kikärtor, färska vårgrönsaker och en välsmakande hummus-dill dressing skapar den ultimata medelhavsgatmatsupplevelsen. Denna växtbaserad tolkning av klassisk shawarma levererar djärv mellanöstern smak med tillfredsställande sprödhet i varje tugga.
Ingredienser
- 2 burkar (400g vardera) kikärtor, dränerade och sköljade
- 3 matskedar olivolja
- 2 teskedar mastat kummin
- 2 teskedar rökt paprika
- 1 tesked malen koriander
- 1/2 tesked mald gurkmeja
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/4 tesked cayennepeppar
- Salt och svart peppar efter smak
- 4 stora pitabröd
- 200g köpt hummus
- 3 matskedar färsk dill, fint hackad
- 2 matskedar citronjuice
- 2 matskedar vatten
- 1 stor gurka, tärnad
- 200g körsbärstomater, delad i fjärdedelar
- 1/2 röd lök, tunnslicerad
- 100g blandad sallad
- Färska mintblad för garnering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C och täck en stor baktennor med bakpapper.
Torka kikärterna helt torr med pappershanddukar och ta bort lösa skal för extra sprödhet.
I en stor skål, blanda kikärtor med olivolja, kummin, rökt paprika, koriander, gurkmeja, vitlökspulver, cayenne, salt och peppar tills de är jämnt täckta.
Sprid kikärtor i ett enda lager på den förberedda baktennorna och rosta i 25 minuter, skaka tennorna halvvägs genom, tills de är gyllene och krispiga.
Medan kikärtor rostas, förbered hummus-dill dressingen genom att vispa samman hummus, hackad dill, citronjuice och vatten tills det är slätt och har drizzlekonsistens.
Kombinera gurka, körsbärstomater och röd lök i en skål och smaka av lätt med salt.
Värm pitabröd i en torr panna över medelvärme i 30 sekunder per sida, eller linda in i aluminiumfolie och värm i ugnen de sista 5 minuterna av kikärtroastningen.
Skär varje pitabröd i hälften för att skapa fickor, eller skär av den översta tredjedelen för att öppna helt.
Lagra sallad inuti varje pitabröd, följt av gurka-tomatkombinationen och krispiga kikärtor.
Ringla générös mängd hummus-dill dressing, garnera med färska mintblad och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
